aneb Kterak kuskus k cukýně a sušeným rajčatům přišel

K tomuto pokrmu mě inspiroval šikovný pán, který tyto a podobné vegetariánské chuťovky připravuje na grilu v restauraci Na Hradbách (na Vyšehradě). Na tento dlabanec pro 2–3 osoby budeme potřebovat:

• kuskus (cca 1 větší hrnek)
• rajčata v plechovce (stačí normální cca půlkilová plechovka, snese to i větší, nebo dvě tyto menší)
• 1 cukýnu (starší oloupat, mladší jen omýt)
• 1 větší cibuli
• několik žampionů
• sušená rajčata v oleji
• černé olivy
• 200g strouhaného sýra
• sůl, pepř, případně chilli, provensálská směs
• paprika, trocha kari a římský kmín (případně nějaká směs alá Maroko či balkánská Adžika)

a pak už vlastní příprava:

• cibuli nakrájím najemno a nechám zesklovatět na rozpáleném oleji na pánvi (můžu použít olej z nakládaných rajčat, krásně provoní kuchyň).
• až je cibule dostatečně ready, přimíchám k ní rajčata z plechovky a přivedu do varu.
• nakrájím cukýnu na kostky, žampiony též, pokud jsou špinavější, nejprve je oloupu. Oboje přidám k vařícímu se základu.
• doleju ještě trochu vodou, aby všechno bylo ponořeno. Nechám probublat, dokud se všechny chuti nespojí a cuketa začíná být hotová.
• ochutím provensálskou směsí a marokem. Solím trochu víc, protože tam pak přijde kuskus a sůl vytáhne.
• olivy vypeckuju, pokud už nejsou, a přihodím je k dílu
• pár sušených rajčátek nakrájím na menší kousky a šup tam s nimi též
• připravím si zapékací misku (pokud nemám, jen odšroubuju pánvi držadlo :)), směs přemístím do této a zasypu kuskusem. Nabobtná a většinu tekutiny pobere.
• lehce promíchám vidličkou, posypu strouhaným sýrem a celý výtvor umístím do rozehřáté trouby
• až sýr zezlátne, vyndám… a je to!

Možné úpravy:
Sýr použít parmezán, vynechat žampiony, přihodit např. čerstvou papriku, lilek, špenát, česnek,…